De este modo resulta exquisito cualquier clase de pescado blanco, especialmente los dos que encabezan esta fórmula.

Una vez preparado y bien limpio el pescado, se aparta en un plato y se maja en el mortero un diente de ajo con un poco de sal. Cuando esto está bien majado se le añade un trozo de pimiento verde muy picadito con un tomate sin piel, majándolo todo muy bien. Hecho esto, se agrega un pedazo de miga de pan remojado en agua fría, se deshace y bate bien con todo, en unión de un poco de aceite crudo, el cual se va echando poco a poco y batiendo siempre.

Cuando todo está bien deshecho y mezclado se pasa por un colador ayudándose con uno o dos cacillos de agua, según sea la cantidad de pescado. Entonces se coloca esto con el pescado crudo en una cacerola se deja hervir un poco a fuego suave, y cuando está cocido y queda entre salsa y grasa, se sirve.