Se engrasa una tartera con aceite y se espolvorea de sal, pan rallado, pimienta en polvo y manteca de vaca; se pone en ella el pescado entero, acercándolo al fuego para que cueza.

Cuando esté medio cocido se le agrega un vasito de vino blanco y un poco de salsa de tomates. Después se sirve en la misma tartera.