Se preparan y hacen estos cajones con papel marquilla, procediendo como para la merluza en cajitas, y aquéllos se untan de aceite, poniendo en el fondo de cada cajoncito una buena tajada de salmón, sal fina, dos granos de pimienta y unas cebollas pequeñitas.

Hecho esto, se cierran y cuecen, como los de merluza, al horno por espacio de media hora.