Se fríe en una sartén con un poco de aceite, cebolla muy menuda. Así que esté dorada se echa tomate muy picado y sal fina. Cuando todo está frito, se pasa por tamiz, se coloca en un plato y se deja enfriar.

En estando frío se le ponen dos o tres huevos enteros y batidos, según la cantidad de pasta; y engrasando la flanera con manteca o aceite frito, se echa en ella la mezcla, cociéndola al horno o al baño maría, igual que si fuese un flan, y como a éste, probándole con la aguja para ver si está cocido.

Se vuelca caliente sobre un plato, y se sirve en seguida, rodeado de pollo en salsa.

Se cuecen aparte las verduras que se deseen, tales como repollo, zanahorias, guisantes y lechugas.

Ya que estén cocidas todas por separado, se escurren y pican muy bien, mezclándolas con dos o tres huevos batidos, un pedazo de mantequilla y un poco de queso rallado. Todo esto bien envuelto, y agregados los guisantes, se coloca en un molde engrasado con mantequilla, y se cuece al baño maría, dejándolo, por último, que se dore un poco al horno o con lumbre en la tapadera.

Cuando esté cocido y dorado, se vuelca y sirve con una salsa blanca.

Se cuecen y pican muy menudas, después de escurrirlas, unas espinacas o acelgas, que luego, se fríen en bastante manteca, para que estén muy jugosas.

Ya fritas, se ponen ordenadas en una fuente, sazonadas, y se les echa por encima un huevo batido, se meten en el horno o entre dos fuegos, y se sirven cuando están cuajadas.

Se hace un picadillo exactamente igual que para albondiguillas; se pone este relleno en el centro de la lechuga, se moja ésta con huevo batido.

Así que esté frita se le añade un poco de caldo del cocido, y se deja hervir, hasta que esté en la grasa solamente, y puede servirse.

Se lava varias veces y se pica menuda; cociéndola después en agua con sal.

Luego que estén cocida se escurre y rehoga en aceite con ajo, se le pone un polvo de pimienta negra, si gusta; y se sirve como verdura.

Se cuecen en agua con sal, y escurridas se rehogan unos minutos en una cazuela con manteca, sal, pimienta y perejil picado, sirviéndolas muy calientes, adornadas de pan frito.

Se cuecen en agua con sal, luego se ponen en una cacerola escurridas con aceite, cebolla, perejil y pimienta negra.

Se les da una vuelta para agregarles caldo del cocido, dejándolas que cuezan un poquito, y al servirlas, se les echan dos o tres yemas de huevo crudo batidas con vinagre.

Se ponen en agua fría, sobre la hornilla, para que cuezan, y cuando se han ablandado se sazonan de sal.

Se fríe en la sartén un poco de aceite con ajos y una rebanada de pan, apartándolo en el mortero cuando esté frito. En el aceite sobrante se rehogan un poco las lentejas escurridas, se les echa el ajo y pan machacados, añadiéndoles un poquito de vinagre, y dejándolas dar otro hervor antes de servirlas.

Se cuecen, muy picadas, en agua y sal, rehogándolas luego en mantequilla, y sirviéndolas adornadas de picatostes.

Puede hacerse con toda clase de legumbres sin más que picarlas, cocerlas en agua con sal, y servirlas, acompañadas de una salsa blanca.