Se tiene un rato en agua, y después, escamándola y secándola con un paño, se corta en rodajas, que se enharinan, enhuevan y fríen en aceite.

Cuando está frito todo el pescado se coloca en una cazuela con un machacado de pimienta negra, clavo, perejil y avellanas, que se deshace con un poco de agua. Vertiendo esta salsa sobre la merluza, se le deja cocer un poco para servirla.