Se limpia y hace pedazos; que se enharinan y rehogan, colocándolos en una cacerola. Luego, en un poco del aceite sobrante de freírla, se dora cebolla menuda y un poco de harina.

Cuando esté frito esto, se vierte sobre el pescado, agregándole después un machacado de ajo, perejil, pimienta negra, azafrán y canela; se le pone agua, en la cantidad precisa para que, dando un hervor, quede con una salsa regular, y se sirve.