Se limpia el pescado y parte en ruedas, que se espolvorean de sal, se enharinan luego y fríen en aceite, hasta dorarlas, colocándolas después en una cacerola con los guisantes, cocidos de antemano en caldo de carne.

Para hacer la salsa, se machaca perejil y pan frito con unas especias, si gusta, poniéndole también algo de aceite frito, si lo precisa.

Cuando hay pocos guisantes, puede aumentársele bastante perejil machacado, para disimular un poco la falta de éstos, y si no hubiese caldo del cocido para cocer los guisantes, se cuecen en agua con sal.