Se limpia y hace trozos, que se espolvorean de sal. En una cacerola se dora aceite, friendo luego en él un pedacito de pan, unos ajos y unas ramitas de perejil, que se saca así que está frito, poniendo, en lugar de todo esto, los pedazos del pescado, para dorarlo un poco.

Cuando está frito, se le echa agua y se machaca azafrán, pimienta negra, perejil, los ajos y el pan que se apartaron fritos; se deshace con agua y media cucharada de vinagre, vertiéndolo sobre la merluza, y se deja ablandar antes de servirla.