Se hace un picadillo de ajos, perejil, un polvo de nuez moscada y un poco de pan rallado.

En el fondo de una cacerola se pone una capa de éste, se coloca encima el pescado y se espolvorea con otro poco de picadillo, añadiéndole manteca caliente, sal y vino blanco, cociéndole después en el horno, o entre dos fuegos.