Es un plato exquisito y delicado, sin que sea complicada su preparación.

Se tiene agua hirviendo con sal, y haciendo filetes de unos lenguados crudos, se meten un momento en el agua hirviendo, y se sacan con cuidado de no deshacerlos, colocándolos en la fuente donde vayan a servirse y espolvoreándolos de queso rallado.

Se hace una crema como todas, esto es, con leche, huevos y harina, pero sin azúcar ni perfume, y se vierte caliente sobre los filetes de lenguado al ir a servirlos.