Se limpian unos lenguados, que se mojan en leche, se enharinan ligeramente, friéndolos después y sacándoles los filetes. Éstos se colocan en la fuente donde hayan de servirse cubiertos con una bechamel que, no esté espesa, la cual estará hecha con mantequilla.

Hecho esto, se le agrega una guarnición de langostinos, bocas, quisquillas y ostras con algunos champiñones o trufas, y poniéndolo en el horno por espacio de diez a quince minutos, se sirve.