Se ponen a remojar en aceite crudo unas rebanadas de pan entrelargas, que luego se fríen en manteca de vaca.

En manteca de vaca también se rehogan los hígados de cualquier clase de pescado, en unión de un abundante picadillo de perejil, cebollitas tiernas, alcaparras y hierbas finas, todo esto muy picado.

Cuando esté frito, se tienen colocadas en una fuente las rebanadas fritas, y sobre cada una de ellas, se pone una capa del picadillo, y encima un pedacito de hígado con un par de filetes de anchoas.

Así que se hayan arreglado igualmente todas las rebanadas, se espolvorean de pan rallado y se entran en el horno para que tomen color.