La tenca es pescado más fino que la carpa, siendo frecuente ponerla sola, frita o a la parrilla.

En aceite se fríen ajos picados, que luego se apartan en un plato; se pone después, en la grasa, cebolla picada, perejil y laurel, que también se aparta, echando en el aceite un poco de harina, que se marea, friendo Juego las tencas en pedazos grandes y con unas cortaduras.

Cuando están bien rehogadas, se les agrega un clavo y pimienta negra, machacados con los ajos, cebolla, perejil y laurel fritos. Este machacado se deshace en el almirez con caldo del cocido, vertiéndolo sobre las tencas, que deberán quedar cubiertas, para que cuezan un poco.