Después de bien limpias y despojadas de escamas y espinas, se tienen en agua dos horas.

Luego se pone a la lumbre, en una cazuela, aceite, se fríe en él cebolla, echando las sardinas para darles unas vueltas, y cuando están casi fritas se les añade agua y un poquito de vinagre, se les agrega pimienta negra, perejil y un ajo, machacado todo con miga de pan, se deshace el machacado con agua, se les da un hervor, y se sirven.