Salsa alemana de almendras para pudding

Martes, octubre 7th, 2014

Se cuecen a fuego lento, y por espacio de un cuarto de hora, treinta gramos de almendras peladas y machacadas, con un poco de leche y cáscara de limón.

Después se pasa la salsa por un tamiz, se le añade un cuarto de litro de nata o eche, dos cucharaditas, de las de café, de harina, y un poco de azúcar, cociéndolo de nuevo.

Cuando haya cocido lo suficiente; se le añaden cuatro yemas de huevo batidas, y se sirve, antes que se cuajen las yemas, acompañando al pudding que se quiera, estándoles muy bien a los que tienen chocolate o cacao entre sus componentes.

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