Se limpia y cuece el pescado con vino blanco, sal y agua.

Luego se le hace una salsa de almendras machacadas, con pan tostado y perejil; se deshace con un poquito del caldo, de cocerle, que se habrá apartado, dejándole muy poco, se vierte sobre el pescado, se sazona, y cuando haya dado un hervor, se sirve.