Se toma una pescadilla muy grande, que se limpia y abre, quitándole todas las espinas que sea posible, sin estropearla.

Luego se hace un picadillo con varias clases de pescados, se le echa sal, ajo picadito, pimienta y azafrán molidos, moscada y pan rallados; se le pone también un huevo batido, y rellenando con esto el interior del pescado, se ata con bramante y coloca en la cacerola con agua, sal y vinagre en la cantidad precisa para que quede bien sazonada.

Cuando ha cocido bastante, se le da la vuelta, y estando completamente cocida se le quita un poco de caldo, dejando sólo el necesario para hacer la salsa. Ésta se prepara echándole por encima aceite tostado con ajos, perejil, azafrán y una punta de laurel; se le pone al servirla una yema de huevo batida.