La pescada, limpia y escamada, se enharina y fríe así, o se enhueva además, si se quiere.

Así que está frita, se coloca en una cacerola, y en un poco del aceite sobrante de freírla, se rehoga cebolla menuda, se pasa por el colador y se pone sobre el pescado. Para pasarla por el colador se ayuda con un poco del aceite frito; luego se le añade un poquito de agua, espesando la salsa con harina y unos piñones machacados, sirviéndola cuando haya dado un hervor.