Se toma una cantidad de ciruelas, que se mezclan con la mitad de su peso de azúcar molida, después de pelarlas y deshuesarlas.

Se dejan cocer en un perol con el azúcar, moviéndolas con una cuchara de madera para que no se peguen, y cuando a fuerza de cocer, se convierten en una pasta ligera, se pone un poquito de ésta en un plato para ver si se queda pegada a él sin correrse.

Cuando esté en esta forma, se echa en las cajas o tarros, tapándola como las demás, cuando esté fría.