Se ponen en remojo habas secas, de las que se conservan escaldadas todo el año; después se pelan, quitándoles sólo la cejita negra, y se ponen a cocer en una olla con agua y sal.

Cuando están medio cocidas, se calienta aceite en una cazuela, y se fríen en él, ajos, cebolla, cilantro y hierbabuena, picados. Así que está todo frito, se le pone un polvo de pimiento molido, y antes de que éste se queme, se vierte sobre las habas.

Hecho esto, se machaca ajos, comino, cilantro y pimienta negra, que se deshace con agua, vertiéndolo también sobre las habas; se las deja cocer hasta que se ablanden, y se sirven luego.