Para seis personas se ponen en un puchero unos cinco litros de agua fría con kilo y medio de carne de vaca, un trozo de hueso y otro pedazo de hueso con tuétano, al romper a cocer, y algunos garbanzos.

Cuando espuma se quita bien ésta y se añaden luego las legumbres; que serán: un tomate, un nabito, una zanahoria, unas ramitas de apio y algunos puerros; se vuelve a espumar y se le sazona de sal. Entonces se aparta a un lado de la hornilla; medio tapado, sin que hierva a borbotones, sino que cueza muy despacio.

Resulta el caldo de este cocido apetitoso, fuerte, sabroso y agradable.