Se hace como el madrileño; pero se le ponen menos garbanzos y se cuece, en cambio, con guisantes, coles, patatas, habichuelas verdes, calabaza y apio, se le pone un poquito de manteca de cerdo y azafrán machacado, se cuece al principio a fuego vivo, y cuando está medio cocido se termina a fuego lento.