Pescado tan parecido al calamar, que no es extraño que personas poco expertas en estas cosas le confundan con frecuencia con dicho animalito.

Para guisarlos, se limpian como los calamares, y bien lavados y hechos pedazos, se ponen en un plato.

Hecho esto, se fríen en aceite dos dientes de ajo y un poco de miga de pan, sacando luego las dos cosas y poniendo en su lugar perejil y pimiento molido. Antes que esto se tueste se le añade un poquito de agua, poca, y se coloca el choco, hecho pedazos, encima; se machaca el ajo y pan fritos y se le echa, para que espese la salsa y cuezan hasta estar tiernos.

En los pescados debe tenerse cuidado de que el perejil no se fría apenas, para que le dé buen gusto.

De este modo se arreglan también los calamares.