Se eligen los calamares medianitos e iguales; se les quitan las bolsas de la tinta; se limpian y lavan perfectamente, metiéndoles dentro del cuerpo sus mismas cabezas.

Se pone en una cacerola aceite, se le fríe cebolla, pimiento y tomate, muy picaditos, y cuando está bien frito se le añade unas gotas de agua, para que cueza un poquito y quede hecha la salsa; entonces se ponen en ella los calamares, hasta .que se ablanden.