Se limpian bien los calamares, y las cabezas, tentáculos y aletas; se pican mucho con perejil, ajo y pan rallado; se mezcla todo, rellenando con esto los calamares y cerrándolos con el palito. A este relleno puede agregarse, si se quiere, un poquito de jamón picado.

Hechos todos, se asan en la parrilla, se dejan enfriar, para partirlos en ruedas, que se sirven aliñadas con cebolla y perejil picados, aceite, vinagre y pimienta negra molida, bien mezclado todo.