Se vacía, escama, limpia y seca con un paño. Se sazona por dentro y fuera de1 sal, zumo de limón, pimienta, perejil y ajo picados y una jícara de aceite frito.

Hecho esto, se envuelve en pan rallado y se mete en horno suave o entre dos fuegos, hasta que se cueza y tueste un poco.