Escamado y limpio el pescado, se pone en la besuguera sobre unas hojas de laurel, perejil, un poco de aceite y caldo. Se le echa encima asado con ajos fritos y un poquito de aceite de freírlos, dejándole asarse en el horno o entre dos fuegos.

Así que esté medio asado se le añade perejil y ajos picados, pimienta, sal y agrio de limón. Se sirve en la misma cacerola envuelta en una servilleta y puesta sobre una bandeja.