Se escama, limpia y espolvorea de sal. Luego se coloca en una besuguera con bastante aceite, tomates en pedazos, orégano, laurel, pimiento molido, ajos y perejil picados, con ruedas de cebolla que se ponen encima del pescado; se rocía con vino blanco seco, cociéndole en el horno.

Al ir a servirle se adorna con rebanadas de huevos duros alrededor.