Se desala en trozos, que después se hacen más pequeños, y limpios de pellejos y espinas, se enharinan y fríen.

Se tienen, también fritas, unas rebanadas finitas de pan, con las cuales se cubre el fondo de una fuente de porcelana o loza que resista el fuego. Se coloca sobre ellas una capa de bacalao, otra de cebolla y tomate frito, con unos pimientos morrones entre ello; otra capa de bacalao y otra del frito, hasta llenar la fuente.

Hecho esto, se fríe aceite con ajos, laurel y azafrán; se cubre con tiras de pimientos asados y ruedas de huevo duro, se tapa bien y se mete en el horno. Cuando queda reducido el caldo, se sirve.