Se pone a remojar la noche anterior; se corta en tajadas y se le da un hervor, limpiándolo luego de espinas, sin deshacer los pedazos.

Se pica mucha cebolla, muy fina; se fríe en bastante aceite, y asando muchos tomates, que, pasados por el colador, formarán un puré; se echan sobre la cebolla cuando está dorada; se envuelve en esta salsa el bacalao, teniéndolo un rato entre dos fuegos, y después se le pone por encima unos pimientos de lata, sirviéndolo en la misma cacerola con tostadas de pan alrededor.