Limpios y desalados unos pedazos de bacalao, se enharinan, enhuevan y fríen. Se fríe después cebolla y ajos, que se apartan para machacarlos con otros ajos crudos, perejil, azafrán, comino y pimienta negra, machacando además, con esto, unos piñones o corteza de pan frita.

Se colocan en una cazuela los trozos del bacalao frito, echando el machacado sobre ellos y un poquito del aceite de freír el bacalao, con una hoja de laurel y el agua necesaria para que dé un hervor.