Se fríe en aceite cebolla, pimientos encarnados y tomates; así que esté refrito se echa el bacalao y se le da una vuelta, poniéndolo un poco de pimiento molido.

Se rehoga con esto, añadiendo agua y un machacado de ajo, perejil, pimienta negra y una chispa de comino; se sazona de sal, y cuando dé un hervor el bacalao, se le echa el arroz o las patatas.