Se tiene bastante tiempo en remojo, cociendo después en agua, medio kilo de bacalao que sea gordo.

Al primer hervor se aparta del fuego, escurriéndolo y guardando el agua de cocerlo. Después se ponen en una cacerola dos cucharadas de manteca, que se mezclan con dos cucharadas de harina. Se rehoga esto, añadiéndole luego medio cuartillo de leche y otro medio cuartillo de agua de la sobrante donde coció el bacalao.

Hecho esto, se mondan y parten en pedazos iguales, media docena de patatas, que se cuecen en una cacerola, a fuego suave, con sal y una rama de perejil.

Cuando las patatas estén casi cocidas, se les echa el bacalao, que estará limpio de piel y espinas; se mezcla bien, y se le deja al lado de la lumbre, por una media hora.