Se parte en trozos y se cuece, limpiándolo luego de pellejos y espinas.

Se pone en una cacerola una poca de manteca, y en ella se fríen cebollas muy picadas, tomates igualmente picados y unas patatas cocidas al vapor; las patatas deben estar machacadas.

Se le agrega un poco de caldo, se pasa por el colador de purés, se sazona y pone en esta salsa espesa el bacalao. Para cocerlo se hace en la cacerola a fuego suave.