Se pone en agua bacalao de Escocia, por lo menos veinticuatro horas, mudándole el agua.

Cuando haya soltado la sal, se hace pedacitos, poniéndole en una cazuela con tomate, pimiento y cebolla, picados, colocado todo por capas, una de pescado, otra de pimiento, tomate y cebolla; se machaca perejil y ajo, y se echa aceite crudo.

Se deja cocer entre dos fuegos, y cuando queda en la grasa, se sirve.