Se tiene en agua dos días, para desalarlo; luego se cuece, se escurre y se guarda un poco del agua de cocerlo.

Se fríen ajos, perejil y una hoja de laurel, machacándolo con otros ajos crudos. Se pone aceite en la sartén, para freír en él cebolla picada, menudita, que, cuando está a medio freír, se espolvorea de harina, y ésta se riega con un poquito de vinagre, antes que se queme. Se le echa todo al bacalao, y, dejándole cocer un poquito, se sirve.