Se cuece y despelleja un buen trozo de bacalao grueso, sin espinas; para cocerlo, se le añaden unas cebollitas pequeñas e iguales.

Cuando está cocido, se hace en la fuente donde vaya a servirse una salsa compuesta de un poco del agua de cocer el bacalao, una yema deshecha con este agua, un poco de pimienta, un ajo machacado, aceite crudo y vinagre. Se bate y mezcla bien todo, se echa en esta salsa el bacalao deshojado, se revuelve y, poniéndole alrededor las cebollas, se sirve.