Se hace pedazos, después de despellejada, una anguila grande. Estos trozos se ponen en una cazuela con aceite crudo, un ajo, perejil picado, un polvo de pimienta y se deja cocer un ratito con el agua que se crea necesaria.

Para espesar la salsa, se le agregan unos piñones machacados, y se sirve.

De esta misma manera pueden guisarse toda clase de pescados.