Se toma un trozo bueno de vaca o ternera, que se mecha con pedazos de jamón y perejil.

Se coloca luego en una cacerola con cebolla picada, sal, pimienta, azafrán, laurel y nuez moscada; encima se le echa aceite frito con ajos, se le agregan unas cebollas pequeñitas, guisantes, champiñones y unos trozos de zanahoria.

Déjese rehogar todo lentamente para servirlo cuando esté la carne tierna y quede en su jugo.