Se escama, limpia y espolvorea de sal el pescado, que se pone al fuego en una cacerola con un picadillo de cebolla, un pimiento verde y tres tomates mondados y picados.

Antes de ponerle el picadillo se coloca la urta sobre dos lonjas finas de tocino del jamón, cubriéndola luego con el picadillo. Sobre esto se vierten tres cucharadas de aceite y una de agua, se entra en el horno la cacerola, y cuando esté cocido el pescado se traslada a una fuente, se le vierte encima el jugo que haya soltado en la cacerola, y se sirve.