Se toma un pedazo de ternera, que se parte en pedazos o se deja entera, se enharina y fríe hasta que esté dorada, espolvoreándola antes con sal y pimienta.

Entonces se pone en una olla o cazuela y se cubre de agua, atando con un hilo al asa de la vasija un manojito compuesto de perejil, cebolla y acederas, en proporción a la cantidad de carne.

Cuando esté cocida se saca el manojito, se le pone a la ternera ajo crudo y perejil machacado, se deslíe bien, y pasado un rato se sirve.