Es muy agradable y se hace rehogando en aceite cebolla muy picada con perejil, un ajo y los espárragos en pedacitos.

Cuando todo está rehogado se le pone caldo del cocido, mientras más substancioso, mejor. Luego se le añade ajo y azafrán machacados con unos granos de semilla de cilantro, se sazona de sal, se pone el pan rebanado en la cacerola, para que cueza con lumbre en la tapadera, y se sirve en la cacerola o en la sopera.

Puede hacerse con agua en vez de caldo; pero no resulta tan bien.