Se fríe en un poco de aceite, bastante tomate y cebolla picados.

Cuando esté medio rehogado se le añaden ajos machacados y agua en la suficiente cantidad para los platos de sopa que quieran hacerse; se sazona de sal, se deja hervir un poco, para que se penetre bien del sabor a tomate, y se pasa por la pasadera; trasladando el caldo a una cacerola. Entonces se deja que levante el .hervor, para agregarle algo de arroz, dejándolo al fuego hasta qué esté cocido.

Cuando se quiera poner en esta sopa pan en lugar del arroz, se machacan con los ajos unos cominos, se cuajan unos huevos en el caldo y se le pone el pan cortado en finas rebanadas.