Se tienen almendras en remojo por espacio de cuatro horas, pelándolas después y picándolas en forma de lengua de pájaro.

Por cada libra de almendras se toma una libra de azúcar, con lo cual se hace un almíbar, poniéndole un poco de cáscara de limón y canela en rama, cociéndolo hasta que quede en punto. Entonces se mezcla con el picado de almendras, dándole forma de rosca sobre una fuente redonda, adornándola por encima con grageas, bombones y papel dorado.