Se mondan y parten en cuadraditos unas patatas, que se fríen en aceite, apartándolas luego.

En el aceite sobrante o en un poco de manteca de cerdo se fríen, cortados también en cuadraditos, unos trozos de carne y jamón. A esto se le da unas vueltas con la sal precisa, ajo y perejil muy picaditos, se le añade algo de agua, la necesaria solamente para que cueza hasta ponerse tierno, y entonces se le agrega un poquito de chorizo o longaniza en corta cantidad y en pedazos, debiendo estar esto cocido de antemano, para desengrasarlo un poco.

Después se le agregan las patatas fritas, y estando la mezcla con el caldo consumido, se le añaden unos huevos batidos, revolviéndolos con e! picadillo o cuajándolos en forma de tortilla.