Se limpia, enharina y fríe el rape, que después se coloca en una olla.

Luego se le pone un machacado de ajo, perejil, una chispa de chocolate, una cucharada de vinagre, otra de aceite, que se mezcla bien y deshace con agua, vertiéndolo en la olla; se le agrega también una hoja de laurel, y bien tapadito se deja cocer a fuego suave, hasta que esté para poder servirse.