Se limpian y espolvorean de sal para rehogarlas luego en manteca muy caliente.

Hecho esto se colocan extendidas en una cazuela, se rocían con la grasa del rehogo, se espolvorean de pimienta, perejil y pan rallado y, mojándolas con vino blanco, se ponen un momento entre dos fuegos, sirviéndolas luego adornadas en la fuente con ruedas de pepinillos.