Primeramente se limpia, escama y vacía el pescado, que se seca luego, espolvoreándole de sal y harina.

Se rehogan en aceite tres o cuatro cebolletas y un ajo picados; cuando esto está medio frito se le pone bastante perejil machacado, medio vaso de agua y otro medio de vino blanco, dejándolo hervir unos minutos.

Cuando está hirviendo esta salsa se pone en ella la merluza, preparada como se ha dicho, se tiene hasta que se dore un poco, se le da luego la vuelta, y añadiéndole unos guisantes cocidos, se termina teniéndola unos minutos en el horno.