Se coloca, entera, en una besuguera con aceite crudo, pimienta y zumo de limón, poniendo luego la cacerola en el horno para que se ase el pescado.

Entretanto, en un cazo, se hace una salsa con harina tostada, caldo del cocido o agua, una cucharadita de vinagre, ajo crudo machacado, perejil picado y pimienta en polvo. Todo esto se cuece, y cuando la pescada esté asada, se le quita el jugo que haya soltado, para mezclarlo con está salsa; se le da otro hervor, y se vierte sobre la merluza, que estará en una fuente larga, al tiempo de servirla.