Se pone en una cacerola, agua con sal y vinagre, para que cueza. Cuando está hirviendo se aparta un momento del fuego, para ir rompiendo sobre este líquido los huevos que se quiera, y cuando estén cuajadas las claras y blandas las yemas, se van sacando, empezando por los primeros y poniéndolos en una fuente, muy escurridos sobre puré de tomates, de espinacas, acederas, guisantes, etc..

Se sirven así o solos, espolvoreados de pimienta y zumo de limón. También puede ponérseles una chispa de mostaza.